核心提示：蚕丝高蛋白、低脂肪，是秋冬季节尤其是东北市场上特别受欢迎的食材。蚕茧是一道非常受欢迎的菜肴，也是很多东北人下酒的好菜。茧是蚕为了过冬而结成的茧。可以说是蚕的精华。市场上出售的蚕茧一般分为：柞蚕茧和桑蚕茧。柞蚕茧比桑蚕茧蛋白质含量较高，脂肪含量较低。是秋冬季节市场上特别受欢迎的食材，尤其是在东北地区。蚕茧是一道很受欢迎的菜肴，很多东北人都吃。酒和食物。
茧是蚕为了过冬而结成的茧。可以说是蚕的精华。市场上出售的蚕茧一般分为：柞蚕茧和桑蚕茧。
柞蚕的茧比桑蚕稍大，但皮较厚，不像桑蚕蛹的皮薄，容易炸，而且脆。
当你吃茧的时候，你会发现茧的中间有一个黑色的核心。很多人认为这是蚕茧的“排泄物”，一般需要去除后再食用。那么茧中间的黑色核心到底是什么？可以吃吗？今天我要给大家讲的是茧的黑芯。
1、茧的黑芯是什么？可以吃吗？我们都知道，蚕的生长要经历四个阶段：成虫、蠕虫、蛹和蛾。蛹是蚕生长到一定阶段，吐丝将自己包裹在里面冬眠的过程。当温度适宜时，它破茧而出，成为飞蛾，开始下一次的生命。生命周期。
蚕蛹中间的黑色核心是蚕胚胎，蚕蛹中的白色物质是蚕胚胎的营养物质。因为形成蛹的蚕不再进食，它们靠吃这些白色营养物质生存。当胚胎长大后，就会破茧而出，类似于鸡蛋的蛋黄和蛋清。
蚕蛹中的黑色核心味道坚硬，没有任何奇怪的气味。但由于蚕蛹的蛋白质含量比较高，过敏体质的人吃了很可能会出现过敏反应。
许多人可以吃茧外层的白色部分，但吃黑色的核心可能会引起过敏反应或不适。因此，如果食用茧黑芯后感觉不舒服或出现过敏反应，可以将黑芯去掉后再食用。
2、如何挑选蚕茧。现在市场上全年都有蚕茧出售。除秋冬季节上市外，其他季节很多蚕茧都存放在空调仓库里，因为只能调节温度。如果控制得好，茧就不会破茧成蝶。
茧中的黄蛹比黑蛹小，皮也薄。因此，黄蛹的价格比黑蛹贵，但除了皮厚和皮薄的区别外，味道上没有任何区别。差别很大，大家可以根据自己的需要购买。
选择茧时，将其捡起并抬起其尾巴。如果茧头来回扭转，则说明是活蛹。只有这样的茧才能放心食用。
如果茧不动，就说明已经被除掉了。这样的陈茧很容易变质，所以最好不要购买。
茧尾空腔的大小也可以看出茧的肥厚程度。茧尾部较小的空腔一般肉较多，水较少。
茧有较大的空洞，说明茧根据外界温度的变化发生了变化，里面的黑芯会变大。如果不喜欢吃黑色的茧芯，最好买尾部眼睛较小的。
结论： 茧的黑色核心不是“排泄物”，它是茧的胚胎。味道有点硬。不喜欢吃的人可以在吃之前把它去掉，但吃还是可以的。
茧蛹富含蛋白质，营养价值很高。秋冬季节价格相对较低，遇到时不妨买给家人试试。
