大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都环保烟熏腊肉设备定做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都环保烟熏腊肉设备定做的解答，让我们一起看看吧。
四川成都温江区哪里买腊肉腊肠？
1 温江区的腊肉腊肠可以在成都市场购买到。
2 成都市场有很多供应腊肉腊肠的商家，可以提供多种选择，品质有保证。
3 腊肉腊肠是川菜中常见的食材，成都市场的供应量较大，可以满足消费者的需求。
4 此外，成都市场还有其他特色美食和小吃，可以一并购买尝试，丰富味蕾体验。
四川烟熏腊肠怎么做？
用料：猪肉5000克，精盐150克，花椒（川椒）30克，松柏叶1500克，花生壳1000克，木糠500克。
制作方法： 腌制：制作此类腊肉又或称烟肉时，四川人通常是将猪肉改长约25厘米和宽约3厘米的肉条，然后用铁针密插，从而打松猪肉结构，以求受味容易；其后才加入炒香的花椒（川椒）和精盐拌匀，而且还须排放入瓦坛之中，用重物压着，腌渍约10天左右，其中每隔一天或者二天翻拌一次，以利受味均匀。
烟腊：待肉条腌透后，用小刀在肉头开一小孔，穿上麻绳，吊挂在通风处，晾至表皮稍微汁干，即可烟熏，此时，就应将松柏叶和花生壳放入瓦碗中点燃，铺上木糠，视冒浓烟时，再将瓦碗放入烟熏炉中，然后将汁干的肉条架入，盖上炉盖，烟熏至肉条至酱红之色即可，如色泽不够理想，可适量增加烟熏料，以达到色泽要求为止，另外，在烟熏的过程中，最好还要适当调整肉条的位置，以利肉条受色均匀；在烟熏过后，将肉条取出，同样挂在通风之处，晾吹约15天，视肉条爽身即成。 二．用料：有皮猪后股肉5000克，精盐450克，高粮酒150克，花椒（川椒）5克，硝15克，大米250克，普洱茶叶35克，木糠300克，松柏叶150克。
制作方法： 腌制：如按此配方制作，应先将精盐和花椒（川椒）放入镬中，慢火炒香（即所谓制‘花椒盐’），离镬趁热将硝拌匀；待将有皮猪后股肉连皮改成长约25厘米，宽约3厘米的肉条，及用针耙打松猪肉后，用味料和高粮酒拌匀，用重物压住，腌约7天左右时间，其间每天翻拌一次，以利肉条受味。
风腊：待肉条腌透后，用小刀在肉头开一小孔，穿上麻绳，刮去花椒（川椒）粒，挂在通风处，晾吹至肉质干爽；此时，将大米、普洱茶叶和松柏叶放入瓦碗中，加入点燃的木炭，封上木糠，视有浓烟冒出，将瓦碗放入烟熏桶中，则将干爽的肉条挂入，盖上熏桶盖，烟熏至肉条肉质呈金黄色，取出再挂在通风处15天左右即成。
四川腊肉怎么清洗？
第一步：干刷尘 因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。
烧皮之前请先用干刷子，刷一下。
第二步：火烤皮 将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
第三步：刮肉皮 用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
第四步：热淘米水或热水浸泡 放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。
淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。
淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。
第五步：刮洗 浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
第六步：水煮 把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。 烟熏腊肉清洗处理小妙招 1、碱面 先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
2、盐水 泡烟熏腊肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。
到此，以上就是小编对于成都环保烟熏腊肉设备定做的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都环保烟熏腊肉设备定做的3点解答对大家有用。
