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中国哪儿的卤菜最好吃？
要我说，真正卤货在河南。在南阳，不夸张地说，平均每个街道路口总要有个卤菜店，卤猪蹄，卤鸡，卤牛肉，卤权菜，卤豆腐皮等，品种多达几十样，下面我为大家分享一款特色卤猪蹄。
1：净猪蹄用刀顺猪蹄尖中间片进去一半，锅内加凉水，加一勺白醋，加少半勺蜂蜜，下入猪蹄烧开。煮一分钟捞出。
2：锅内加油2斤，烧至七成热，下入猪蹄炸至金黄捞出，快速放入凉水中。锅留底油，下2两白糖炒至黄红色加入开水。加盐，胡椒，料酒，鸡粉，生抽，葱姜调成卤汤。
3：八角，花椒，桂皮，草果，陈皮，香叶，白芷，这些香料用开水泡五分钟，用料包装起放入卤汤内，小火卤两个小时即可。
出锅的猪蹄色泽红亮，卤味浓郁，吃着皮有脆感，肥而不腻。放凉吃口感更佳。卤鸡也可照此方法制作，不用泡水。
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推荐成都廖排骨
廖排骨已有上百年的历史，中国传统卤味熟食店，有各种卤菜包括棒棒鸡、五香猪蹄、带鱼、豆筋等一些特色美食，非常美味可以去尝一尝哦！
另外王记十八号也不错，天然卤味，干净新鲜，非常好吃，特别是椒麻鸡和蹄花，安逸惨了！
家常菜卤菜遍地都有，味道各种各样，这个很难说，各地卤菜有各地的不同口味，也是以适应不同地区人们口味，比如四川的廖排骨主要以五香，麻辣为主，是比较有特色的卤菜。南方地区的主要以甜为主，所以这也是要看各地区口味为主。
我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。
如果你喜欢川味卤菜，那么在成都温江的万春镇有非常正宗的川味卤菜，如果你喜欢粤式卤菜，不妨去樟木头。江西的煌上煌，卤菜，卤鸭都是一流的 .武汉的精武鸭脖也不错.
个人认为川味卤菜更有味道.
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