核心提示：今天我们要做一锅麻辣香锅。我冬天特别喜欢吃这种川菜。有时候不知道吃什么，就吃点辣的。而且做麻辣烫也是完全没问题的。你可以吃任何你想吃的东西，任何你最享受的东西。虽然这是一道可以随心所欲的菜，但阿飞还是想推荐一下麻辣香锅的最佳搭配。今天我们要做一道麻辣烫。冬天特别喜欢吃这种川菜。有时我不知道。喜欢吃什么就吃什么，只要稍微辣一点就可以了。而且做麻辣烫的时候，想怎么做就怎么做。你可以吃任何你想吃的东西，并且享受它的最大乐趣。
虽然这是一道随心所欲的菜，但阿飞还是要认真推荐一些麻辣火锅的最佳食材！牛肉丸、豆腐、大虾、鱿鱼、川粉、鹌鹑蛋简直是少不了的。其中三种容易烹饪，带出底味，三种容易品尝，味道很棒。您不会因使用它们而遭受损失或被欺骗。
1.麻辣香锅的制作非常简单。首先准备好食材。
将鹌鹑蛋放入锅中煮6分钟。煮熟后，剥皮并放在一边。准备一把四川面条，泡在盆里。
根据自己的口味准备各种配菜，比如火锅丸子，比如蟹排、鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸、小香肠等。
较大的和蟹排类似，所以切成更好的味道。将豆腐皮切成宽条，打结，与肉丸放在一起。
准备一把面筋刀，将其切成片。刮去莲藕部分，切成片。放入水中浸泡，防止氧化变黑。
将大火腿切成薄片，准备一些生菜和金针菇，洗净备用。
准备配件
大葱用斜刀切成片，姜切成菱形片，大蒜压扁切末，全部放在一起，然后加入一把干辣椒和一小把花椒。
将30克火锅底料切成小块，放在一起备用。
2、材料准备好后，将需要焯水的部分焯一下。
锅里的水烧开后，加入三汤匙盐。
先将莲藕片放入锅中焯水20秒，然后加入川粉和面筋，继续焯水30秒取出。快速用水冲洗冷却，以防止成分变粘和软化。
将生菜、金针菇放入锅中，稍微焯一下，软后捞出，水备用。
最后将肉丸、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中煮2分钟，去除腥味。肉丸倒出后，用清水冲洗干净，备用。
3.接下来开始做饭。
将锅中的油加热。油热后，倒入热油，加入冷油。首先将火腿倒入锅中，炒香。当它变成金黄色时，将其倒出并放在一边。
锅中加入少许油，转小火，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒和火锅底料一起炒。然后加入20克麻辣香锅底料，继续翻炒，充分带出酱汁的香气和红油。
然后加入生抽10克，将肉丸、莲藕片等材料倒入锅中翻炒几下。加3克盐和少许糖提鲜。炒至调味料溶解。
材料爆香后，加入青菜和金针菇继续翻炒，然后加入3克鸡粉，搅拌均匀后出锅装盘。
最后撒上熟白芝麻、香菜和葱花，好吃极了！
