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云南昆明市有哪些地理标志产品?
云南昆明市地理标志产品:
1、撒坝火腿
撒坝火腿,云南省禄劝彝族苗族自治县特产,中国国家地理标志产品。
撒坝火腿采用云南本地的撒坝猪后腿,经选腿、修割成琵琶形,低温冷凉、排血,将配制好的盐料分三次上盐、堆码、清表面,上挂通风阴凉处6个月左右自然熟化,既有火腿的特殊香味,又有玫瑰红色切面,是佐食佳肴。
2、富民杨梅
富民杨梅,云南省富民县特产,中国国家地理标志产品。
富民杨梅果大核小、色泽艳丽、汁多、酸甜适度、有香气,成熟早,较耐贮运,营养价值高等特点。因其树大,故当地人称之为“大树杨梅”。
云南禄劝的撒坝火腿比起宣威火腿,它会更好吃吗?
话说“萝卜白菜,各有所爱”,在壹周君看来,美食本来就不是非此即彼的选项,反正云南火腿各有所好,好到让人惦念“来一腿”倒真的是事实。
云南火腿都是干腌火腿品种,这些火腿肌红脂白、肉色鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美。为啥云南火腿各有不同,主要因为火腿的分布,和纬度、海拔与气候不无关联。
好火腿主要分布带是集中在省内纬度较高、海拔较高、年平均气候相对较低的北半部分区域。
宣威火腿很多人都是吃过的,外形端正,看似鲜活滋润;闻起来清香扑鼻,气息撩人;吃起来肉质细嫩,油而不腻,香味浓郁,咸香回甜。而且这火腿历史还是很悠久,距今已有250多年的历史。
比起宣威火腿,比起什么无量山火腿、三川火腿、鹤庆火腿……禄劝的撒坝火腿其实并没有太特立独行。
撒坝火腿,比较特别的是他们的猪——禄劝撒坝猪。
并不是所有猪都是粉嘟嘟的样子,云南禄劝撒坝猪长得——真!够!丑!嗯,当然你也可以认为这是一种粗暴狂野的萌……虽然丑,但是呢,也是云南六大名猪之一,还是国家级畜禽遗传资源保护品种。
撒坝猪多为黑色,占了80%左右,火毛占10%,而且它们有大有小。
感谢邀请,火腿是块肉产品,内容物中必须有成块的肉,颜色呈粉红色或玫瑰红色,有光泽,弹性好,切片性能好。
其实云南宣威火腿跟云南的撒坝火腿都是顶级的,现在国家的食品安全抓得紧无论哪个厂家的味道都很地道!
不管是宣威火腿,撒坝火腿,金华火腿、还是永胜的火腿,只要是正宗的,都各有各的特点,根据个人所好,也不好评论谁胜谁负。只不过有了名气之后,被黑心商家以次充好,把市场都给做乱了。买到次品的自然说不好,而买到正品的就说好。
我个人还是最喜爸妈在老家自己腌制的,那才叫个正宗。首先猪龄都在一年以上,(15个月左右)用熟食喂养,不带一粒饲料。因为爸妈年纪大了,种的土地也少了,一年的粮食也不卖钱,全用来喂猪了。每年会养3到4头,猪的净重都在200公斤以上,单腿重二十公斤以上。到年底,腊月里宰杀,也不卖,就为了留那几条腿,吃不完的肉也会送一些给亲戚或朋友。猪杀好后,挤出血水,让它自然冷却,用食盐反复揉搓。搓盐才是一门技术活,有讲究,盐量的控制是关键,搓太多导致肉太咸,hold不住,搓少了又容易发臭。搓好盐后放在木缸里腌制一星期,再取出来,挂在通风处。(通常都是挂在火塘上面)。每天都烧柴火,用烟熏。来年夏天气温升高,空气潮湿才是最难保管的时候。只有熬过了夏天不出问题才算成功。这时候基本上也就可以吃了,但味道还是差一点。要味道好,得一年以上。放3年左右的,那才是极品。这种极品经过长时间的发酵,肉都已经熟了,表皮上都长满了绿霉,切开后的肉软软的,直接可以开吃,最纯正的火腿肉香味,这才叫正宗,这才叫做原生态。我曾经特意留过一只五年的,就想尝尝放5年会是啥味道。结果,结果你们想不到,太干了,干到连火腿里面都是硬的,根本没法直接吃,煮过之后吃起来都还硬。所以放三年左右的才是极品,谁吃过这种的,举个手我看看。
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