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你喝过煮酒吗?
#红枣枸杞煮啤酒#,绝了!
一直以来,啤酒在我的酒饮清单里,都是避而远之的,但是之前室友煮的这个啤酒,真的好好喝啊~
红枣枸杞加冰糖,与啤酒一起煮,啤酒那种不好喝的小麦味没有了,替代的是红枣枸杞的淡淡香甜,喝起来暖暖甜甜的,特别适合冬天喝了。
喝过!
煮酒一般指的是黄酒,在元以前多以米酒为主,因米酒度数低且酒中残有有害成分多,通过煮热使有害成分得以恢发而且煮过后酒味会重些。
煮酒一般温度在80度左右,且不宜煮得过长时间。时间长了酒精就挥发了。
农家自制糯米酒:是很健身补体的。如冬季,春季坚持是很好的,根据身体,有几种食法:一是纯酒娘,放二个鸡蛋放点红糖,生姜冬补,二是红枣构杞,6颗的12粒桂圆肉5一6粒,三是春补,酒娘,米汤鸡蛋放点红糖,都可以蒸或煮,四是泡胀黑豆,先炒熟再用酒娘炒煮,真是十里香啊。这个也花不了什么钱,健康的身体是第一位的。但要因人而已,有的不喝酒,有的高血糖患者是不宜喝糖类食品的。我们南方的暑子或北方山药,也可打成汁,烤成块饼再放上红枣构杞,煮成汤也很好吃。我们南方人很讲究吃喝的。饮食比较丰富。
过去冬天里喝酒都是在火炉上煮一下,老百姓称之为烫酒。因为,过去的酒度数有点高(60多度),像老白干都是67度的,没有现在40多度的白酒。喝凉酒容易伤胃,后劲也太大。必须要煮一下才行。
兄弟,哥——美食坐家喝过煮酒,准确的说,我喝过热(烫)酒。
在影视剧和文学作品中,古人喝酒都会先煮一下再喝,最出名的莫过于曹操煮酒论英雄。这个酒为什么要煮呢?美食坐家的一个酒友说,原因就是古代的酒,并不是现在的白酒,而是一种黄酒。而且那时候的黄酒口感并没有白酒的口感好,在黄酒里面所含的杂质也比较多,需要烧煮,然后才能去除里面的杂质,所以古人在喝酒的时候,会把酒煮一下再喝。
而现代人喝酒前一般都不会去煮酒,原因不仅仅是白酒里面的杂质少,还有就是因为现在人们的生活和工作节奏比较快。其实,煮酒也是一种好习惯,因为煮酒可以使酒的品质更加完善,但这里说的煮酒并不是说用火把白酒煮开,而是用火把酒加热(烫)一会就可以喝了。
刚开始喝酒时,冬天,白酒是需要加热的。我们这里有专门用来加热白酒的锡制酒壶,将酒倒在酒壶中,直接用明火加热。
后来,为了方便,就用玻璃或陶瓷的酒壶,放在热水中加热(水浴法),比较有面子的是锥形瓶。
经过加热的酒,应该是因为温度高,酒精分子无规则运动比较剧烈,喝进口中辣味十足,特别是通过喉部,感觉刺激性较强,难以下咽,所以,个人不喜欢加热的酒。
也说不准从什么时候开始,人们喝酒不再加热了,至于原因,个人看法,人们的居住环境好了。到冬天,室内有取暖设备,不像过去坐在那里冷飕飕的,再喝凉酒,里外都是凉的,就可能不好受。现在室内不冷,放在室内的酒也不会太冷,所以,就没必要再加热。
相反,不仅不加热,有时夏天喝白酒有人还要冰冻一下。曾经喝过冰冻的白酒,也许是酒精分子运动缓慢,感觉平和了许多,甚至口感也好了许多。不过,提醒朋友,容易喝多,喝着痛快,喝后难受。
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