核心提示：简介：过年做猪皮凉粉时，最忌讳的就是焯水直接煮！再多一步，皮肤就变得半透明，没有腥味了。中国的农历新年即将来临。不知道你准备的年夜饭怎么样了！大鱼大肉都安排好了？你买过鸡鸭鱼蟹吗？在我们家，年夜饭最不能缺少的就是猪皮凉粉！用爸爸的话说，猪皮凉粉、炸带鱼、炸丸子、过年。 “过年做猪皮凉粉时，最忌讳的就是焯水后直接煮！再多一步，皮冻就半透明了，没有腥味了。
中国的农历新年即将来临。不知道大家是怎样准备年夜饭的呢！大鱼大肉都安排好了？你买过鸡鸭鱼蟹吗？在我们家，年夜饭最不能缺少的就是猪皮凉粉！
用爸爸的话说，猪皮凉粉、炸带鱼、炸丸子是过年的“三老物”，缺一不可，不然今年就无聊了！哈哈，这是什么逻辑？
猪皮凉粉作为年夜饭“三大最爱”之一，拥有众多“粉丝”，是北方人最爱吃的一道菜。
猪皮冻外观晶莹剔透，质地细嫩有弹性，咸味适中。咬上一口，立刻就会有幸福感！今天我们就来说说如何更快更好地做猪皮冻……
很多人都做过猪皮凉粉。只要洗干净，焯一下，煮一下就可以了。看起来很简单！一定有很多失败的案例。归结为三点：一、腥味浓；二、鱼腥味重。 2、浑浊、不透明； 3、不凝固。
为什么会出现这样的情况呢？其实做猪皮冻的时候，最忌讳的就是焯水后直接煮！多加一步，皮冻半透明，没有腥味！让我们先看看我是如何做到的……
所需食材：新鲜猪皮500克、葱15克、姜15克、八角2-4个、生抽50-100克、料酒20克、水2000毫升、生抽5克鸡精、老抽3克、小苏打2克。
方法一：先处理猪皮。将购买的猪皮用水浸泡1天，过程中换水3-5次。这样做的目的是为了去除鱼腥味。
2：然后放入凉水锅中，加入一些姜片和料酒，焯水5分钟。取出后，趁热刮去猪皮上的白色脂肪，然后切成长条。
3：加入盐、小苏打和料酒反复揉捏5分钟，然后取出，洗净控干水分！请务必添加此额外步骤。这样做的目的是去除猪皮上的粘性和油脂。
4：锅中加水，将肉皮放入锅中，加入八角、葱片、姜片，小火煮50分钟。然后加入盐、生抽、老抽、鸡精，挑出葱片、姜片、八角。再煮20-30分钟。
5：然后开大火，用勺子撇去锅顶的油脂，尝尝咸淡，看看是否需要再调味。然后将汤倒入干净的容器中。让它静置8小时。
重点：猪皮和水的比例是1:4。当然，如果你想多吃冷冻食品，可以适当多加点水。
什么？制作猪皮冻需要多少小时？大厨：教你一个新做法，25分钟就能做好！
上述方法只是一种常用的方法。下面，小健就教大家一个更简单的方法！上面准备的所有调料都是一样的。从步骤4开始调整，将猪皮倒入锅中，加入葱、姜、八角、生抽、老抽、鸡精、盐，加水煮沸。
然后倒入高压锅中，开蒸汽煮20-25分钟。煮好后，撇去浮沫，倒入容器中。这样煮出来的肉皮冻比较软，而且可以大大缩短煮的时间。做的时候不妨尝试一下！
文章最后教大家一个小技巧。无论是做猪皮凉粉还是其他酱类菜肴，如果你想让汤汁清澈，在出锅前，把火开大，沿着锅边慢慢撇去上面的一层。润滑脂。这一步很关键，你可以尝试一下！
