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古代穷人买不起盐，那他们吃什么呢？
首先，盐肯定能买得起，只不过吃多吃少的问题。
人不可能不吃盐，不吃盐根本走不动路，尤其是古代，农夫一天劳动量巨大，发汗也多，不吃盐根本干不了活。
有人说，草原民族就不吃盐，这是因为游牧民以牛羊肉为主食，他们在处理肉的时候，不会像现在这样精加工，而是和着血和动物乳汁烹调，这里面含有的盐分比植物多，所以不用额外吃盐。但是农耕民族就不一样了，以谷物和蔬菜为主食，必须在饮食里添加盐分。
其实中国从来不缺盐，只不过控制盐的销售。
早在公元前6050年，当时还是新石器时代，罗马尼亚的原始人就学会用陶器煮盐泉水的，以提取食盐的技术；在中国山西省运城市，也发掘出同一时代的古代盐场，表明中国制盐业的开端。
因为盐是必需品，所以政府要么专卖食盐，要么授权私人经营，反正一直保持垄断。这样一来，朝廷不仅增收，而且控制了经济命脉，岂不美哉？但垄断一定会造成市场不满，历史上就爆发过很多关于食盐的冲突。
意大利统一前，威尼斯就跟热那亚为了盐干仗。法国大革命的一个诱因就是过高的盐税，运动过程中成功废除了盐税，可拿破仑当了皇帝后，宣布重新征盐税，理由是支付对外战争的经费，直到1945年，法国才再次废除盐税。
综上所述，穷人肯定要吃盐，如果买不起官盐，就买黑市上的私盐，反正肯定要吃。历史上很多巨枭都是干私盐出身的，比如黄巢。
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小时候听奶奶讲，战争时期，盐不好买，也贵！所以农村就用土办法自己取盐！去过鄂北的人都会发现那边的农村有很多露天的土厕所，就是地上挖坑四周用石头围起来的那种！具体是把里面的大粪清理干净，厕所用过一段时间后坑四周的会起一层壳，像白色泥土一样的物质。就是把这层壳铲下来，用水洗干净，然后用开水煮沸，过滤后就是盐水，晾干后就会有少量的盐了！具体的没有考证，有专业的人士可以帮忙解答一下！
古代的盐可是稀罕之物，堪比当今社会的黄金白银，那为什么盐为什么会那么贵呢，如果说穷人买不起盐，他们又该怎么办呢，他们吃什么呢？
一，古代盐为什么会这么贵
1.古代科技水平不发达，提炼盐的成本很高，因此在市面上买的盐价很高，即便有官家的平价盐可以销售，无奈盐是家家户户的必须品，消耗量巨大，而且很多盐渠道被私盐掌控，因此奇货可居，价格漂高，古代穷人根本吃不起盐。
2.食盐是国家垄断商品，国家财政的重大来源，国家对其控制极为严格，从制作工艺，到制盐技术，再到销售渠道，都有相应流程，对于食盐制作销售，各朝各代都有专门的盐道衙门进行管理，而食盐又是普通百姓家庭必需品，因此，国家变相的掌控了百姓的经济命脉。
二，那么老百姓买不起盐，那他们吃什么呢？
盐是人体所需的必须元素，一旦人们不，吃盐，身体会一落千丈，可是盐作为国家重点管控物资，价格昂贵，官盐平价量小买不到，私盐价格高昂吃不起，那穷苦百姓该怎么办呢，其实办法还是有的：
1.一部分靠近海边的百姓，自己偷偷摸摸用海水私自煮盐提炼，自给自足。
2.一部分百姓到私盐作坊打工，制作贩卖私盐，可以换取一点盐作为报酬。
3.古代在缺盐的时候，穷人会用草木灰提炼盐，草木灰里含钾，这种土法炼制钾盐味道发苦，长期食用的话会损害健康，当然在紧急情况下可以代替食盐食用。
4.尽量的少吃一些盐，毕竟还是有平价官盐可以卖，虽然说极有可能买不到，但是买到的话尽量少食用也算是一种办法。
盐，曾一度被西方国家称为“白色金子”，在中国夏朝时期更是十分珍贵的“贡品”。可以说，当时不仅是穷人，多数人都吃不上盐。
然而，盐却是身体机能运行的必要元素，长期不食或份量不足，不但会引起身体浮肿，而且还会导致身体疲软、头晕无力。
难道在哪个阶段的人们都是身体浮肿或疲软无力吗？显然不是。因为，那时的人们处于原始社会形态，过的是茹毛饮血的生活，主要食物来源于猎获野生动物，而野生动物血液中就含有一定的盐份。
那么，盐是如何出现的？
相传，在夏朝太康年间，临淄有一个渔民出海归来，正好看到一只凤凰落在了海滩，鸣叫两声后，便翅膀一扇瞬间消失无踪。渔民深知“凤凰不落无宝之地”的道理，随找来一把铁铲在凤凰曾经站立的地方进行挖掘，很快挖出了一块灰白色的晶状物体，虽然他不知道这是何物，但他深信这是一个宝物。
于是，他满怀信心带着这块晶状物体，准备将“宝物”献给太康帝。因为，他知道自己不认识这是什么宝贝，但是太康帝及朝中大臣应该会认识。谁知，当太康帝接过渔民的“宝贝”后，眉头一下拧了起来，大怒道：“来人，将这个骗子拉出去斩了。”莫名其妙中的渔民还没有反应过来，就大殿卫士拉出去砍了头。
这时，厨师前来进献饭食，太康帝看到美味心下一喜，随将渔民进献的“宝贝”赏赐给了厨师。虽然心知这不是什么宝贝，但是王上所赐他也不敢扔啊，只好将“宝贝”装在一个竹篮内，挂在了灶具上方，以示荣耀。次日，厨师正在烧菜，突然头顶上的竹篮内掉下一小块晶状物体，入汤及化。厨师心下大惊，正想将锅内的肉食倒掉从新再做。谁知王上却派身边侍臣来催，为此他只好硬着头皮，任由侍臣将肉食端走。
片刻功夫，侍臣前来告知厨师，王上诏见。厨师心怀忐忑见到了太康帝，他还没有来得及进行辩解，太康帝已是心情大悦，夸赞他今天做的肉食味道特别鲜美。
厨师回到厨房后，稍微思索便回过味来，应该和那一块晶状“宝贝”有关。他又急忙试做一锅肉食，并放入了一小点晶状物体，品尝一口确实特别美味。厨师深知此事非同小可，立即将情况如实上报给了太康帝，太康帝这下才知冤枉了渔民。接着，太康帝根据礼部官员的接待记录，大肆奖赏了渔民的家人，并命当地官员专门在海边找寻这类晶状物体。
不久，这类被称为盐的晶状物体便成了朝廷贡品，专供帝王宫中使用。
盐，放在今天是一个非常不起眼的东西，除了平时养生频道、医学大V偶尔会发一两篇倡导低钠少盐的文章，很少有人会将关注点放在这味调味品上。但是，在古代，盐的地位绝对不亚于石油在现代人生活之中的地位，它和国家的财政收入密切相关，有时甚至决定了国家的生死。
国家对制盐产业的垄断，让盐价居高不下。而盐税的存在本来就是一种对平民的剥削，我们今日看来确实离奇，但是对当时的平民来说，他们一出生盐价就是奇高的，他们自然也就不会觉得有什么不公平。所以盐税一直就是一项隐形的剥削。为了能够将盐行业彻底垄断，政府对于买卖私盐的量刑越来越严酷。盐的价格到底贵到什么程度呢？根据《天工开物》的记载，古代官盐的价格大约是成本的十倍。史料之中对盐价的记载各朝各代差别还是很大的，高的时候，一斤的盐竟然可以换到100斤粮食，少的时候也能换20斤粮食。盐税收入竟然占国家总收入的一半以上，就算是少的时候也能达到五分之一以上。
盐本来是不贵的，但是一旦被国家垄断了，那么购买这种生活必需品就加重了平民的负担。对于我们现代人来说，盐是一味调味品，而在古代，盐却是防腐材料，是体能的补充剂，还是商品贸易的必需品。无论是海边地区的咸鱼、草原上的奶酪、还是中原腹地的肉干，都要经过加工才能运输到其他地方，这个过程绝对不能少了盐。没有了盐不仅仅是饮食不够美味，影响到身体健康，也会影响各地商品贸易。穷苦的劳动人民吃不到盐，只能寻求其他的办法。
虽然在各朝各代，贩卖私盐都是一种违法行为，但是官府垄断逼得民间私盐组织冒着风险贩卖给百姓私盐。私盐一般都比官盐粗糙，但是价格上来说已经便宜许多。
清朝之前，我国的制盐技术还是比较落后的。经常使用的是煮盐、煎盐的方式。在成本上来看，煮盐需要燃料和人力费用，还需要一口巨大的铁锅。而煮盐对铁锅的损耗也是很大的，总而言之，那个时候制盐的消耗还是很大的。在清朝乾隆年间，中国的人口已经突破了3亿，对于盐的需求量一下子就上涨了起来，政府却依旧遵循着历代的盐税制度，把控着盐的生产和交易。而这个时候，制盐技术已经有了质的飞跃，人们已经从刚刚开始的用锅蒸馏制盐发展到了晒盐，如此因为人工费的减少、产量的迅猛增加，私盐的质量提高、价格下降，私盐买卖就有了很大的市场。有盐业专家统计过，在清朝，中国的私盐几乎占据了市场的一半以上，越禁越活跃。
官盐价格越高，对私盐的打击越严重，也代表着那些顶风售卖私盐的商贩们所赚取的利益更多。这月入百万的生意都是在刀尖上做的，一旦被抓到不是砍头就是流放。在五代时期，贩卖私盐立刻处死；到了宋朝，只要贩卖到10斤以上就直接杀头。贩卖私盐是和朝廷对着干的灰色产业，这些人不仅有胆也要有谋，做大了也能发展成大事业。比如唐朝的黄巢还有王仙芝在发动起义之前，其实也是靠贩卖私盐发家的。在积累了一定的财富和人员之后，才有胆量反唐的。
除了私盐之外，百姓们也会想其他的办法找到盐的替代品。比如在辣椒传入到我国之后，很多老百姓因为吃不起盐，就用辣椒调味。其实对于那个时代的老百姓来说，虽然不知道盐之中的钠离子和钾离子对维持体液渗透压的重要作用，但是对于劳动者来说，不吃盐的话会觉得全身无力，头晕目眩，食欲不振。所以，庆幸我们能够生活在这样的年代，从来不用担心买不起盐。
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