核心提示：物质条件丰富的今天，合肥人不再局限于一日三餐解渴充饥。如果你在合肥待一段时间，你会发现合肥人对于美食有着很高的品质意识。甜、香、爽……合肥美食在长期的形成和发展过程中，形成了今天丰富的物质条件。
合肥人爱吃。
不再局限于一日三餐解渴充饥。
在合肥呆了一段时间，
你会找到，
合肥人爱吃什么
“精工细作、百吃不厌”的高品质意识。
甜香爽口
……
合肥饮食在长期的形成和发展过程中，
形成了自己独特的风格。
1、巫山贡鹅
巫山贡鹅是安徽省合肥市的一道传统徽菜。因产于合肥巫山镇而得名。巫山贡鹅色泽鲜美，味道鲜美醇厚。它还具有健脾和胃、清热解毒的功效。
唐末五朝十国时期，吴国创建者杨行密攻打庐州（今合肥），战于广陵，攻克淮南，征服江夏，后占领三十余处。指淮河以南、长江以东地区。
天福二年，被唐昭宗封为吴王。他为官清正廉洁，让老百姓安居乐业，又以身作则，让部下都效仿，实属难得。
家乡人民用当地特产的鹅配上美味的佐料，制作红烧鹅作为贡品。武王吃得非常满意，便对将军说：“行密自幼贫寒，不敢忘本，吃了这红烧鹅，堪称‘贡品’。”从此，“巫山贡鹅”名扬天下。
2、三合粽子
三合粽子是安徽省合肥市肥西县三合古镇的传统小吃。
三和粽子以籼米粉为原料，包入五花肉和调味料。然后将饺子油炸。
色泽金黄，外皮微脆，馅料鲜美。
2016年11月，三合粽荣获中国金奖旅游小吃奖。
3.肥西老母鸡汤
“肥西老母鸡汤”是安徽省合肥市的一道传统经典名菜（属于泸州菜）。因地名“肥西”而得名。安徽省合肥市，古称泸州，辖肥东、肥西两县。当地方言说：“我从肥东到肥西，买了一只老母鸡。”
相传汉高祖刘邦时期，“肥西老母鸡汤”曾作为贡品。中国台湾省首任省长刘铭传也对这道来自家乡的美味佳肴给予了高度评价。 “肥西老母鸡汤”由于原料好，在烹调时不需要添加任何辅料。其汤鲜美，肉鲜美，营养价值高。
4、肥东泥鳅面
泥鳅粉丝是合肥十大民间小吃之一。是肥东县的特色小吃。是用泥鳅、粉丝等制成的美食，也是徽菜的代表。
泥鳅面麻辣鲜香，入口鲜嫩。吃一碗既满足又爽口。泥鳅肉质细嫩，营养丰富。搭配肥东当地面粉手工制作的面条。它味道鲜美，适合所有年龄段。
5.肥东瓦罐牛肉。瓦罐牛肉起源于北宋嘉佑年间，从此成为徽菜特色。小火慢炖，汤鲜美，肉质软嫩。具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。是一道难得的乡村美食。
先将牛肉用水浸去血水，沥干水，将牛肉放入热油锅中炒香，加入酱汁、八角、葱、姜、干辣椒和桂皮一起炒，然后放入砂锅中小火煮，加入香菜。想要坐下来品尝正宗香喷喷的牛肉，就一定要去肥东找这道瓦罐牛肉！
6、石塘驴巴
有句谚语：“天上龙肉，地上驴肉”。肥东石塘的驴肉是驴肉中的极品。如果你有幸品尝过它，你一定不会后悔这个味道。
驴肉红润细嫩，纤维比牛肉更细，有嚼劲却毫不费力。嘴里没有猪肉、羊肉的肥腻。老一辈人认为驴肉味道鲜美，是一种营养非常丰富的肉类。
7. 庄墓园子
庄墓圆子是安徽省合肥长丰县的特产。主要流行于本县庄墓镇一带。
作为菜肴的一种，在长丰，有糯米粽子、干面粽子、芝麻粽子、绿豆粽子等，但最出名的还是壮墓粽子。庄墓圆子历史悠久，制作独特，风味独特，享有盛誉。
8. 下堂烧饼
下汤烧饼是安徽合肥汉族的传统小吃。它起源于汉代，盛名于清末。现为合肥市市级非物质文化遗产。吃烧饼，满嘴都是香味，一定要喝猪血汤。
早期的下汤烧饼主要原料是葱、姜末、陈猪油，口感酥脆。 20世纪80年代中期，开始出现以肉、芥菜籽和蔬菜为馅料的芝麻饼。芝麻饼表面抹上香油，撒上芝麻。下塘烧饼风味更佳，成为县内著名小吃。下塘集又名“烧饼之乡”。
9.李鸿章的大杂烩
李鸿章杂烩，又名李鸿章杂烩，是安徽省合肥市传统名菜。属于徽菜——合肥菜。据说与清末名臣李鸿章有关。
清光绪二十二年（1896年），李鸿章出访美国时，在使馆招待客人。由于中餐太美味了，客人们吃了几个小时仍然没有离开餐桌。
此时主菜已经用完，厨师只好将剩下的食材混合在一起煮成一道菜。
客人品尝后，连连鼓掌并询问菜名。李鸿章回答说：“好吃，多吃点！”没想到“好吃，多吃点”的发音与英语chowder相似，后来这道菜就被命名为“李鸿章杂烩”。
李鸿章杂烩以鸡肉为主料，配以海参、油花胶、鱿鱼等辅料烹制而成。
此菜采用多种原料熬制而成，故风味多，醇而不腻，咸鲜可口。
2018年9月被评为《中国烹饪》安徽十大经典菜肴之一。
10.合肥小龙虾
合肥作为全国唯一拥有“中国龙虾之都”称号的城市，盛产小龙虾。 20世纪80年代，当地农民开始养殖小龙虾。随后，集养殖、加工、销售、线下餐饮于一体的小龙虾全产业链逐渐形成。
每年夏天，合肥都会举办龙虾节。在合肥，可以吃到多种口味的龙虾，有麻辣的、炒的、原味的，大约有六七种。龙虾的做法也有很多种，味道鲜美，肉质饱满。在城市里，吃小龙虾并不难。有近4000家龙虾餐厅。
比如宁国路、大同路、西园新村龙虾街、琥珀别墅龙虾街、雷（li）街都是吃小龙虾的集中地。
夏天的晚上，华灯初上，和朋友一起喝冰镇啤酒，搭配香辣龙虾，还有几乎每家龙虾店都会提供的烤肉、煮毛豆、花生等小吃，绝对让你过瘾。舒适又自在的时光。炎热的夏天。
