灶王爷的名字一直在变化纳垒绿色环保大使童童女士。
《五经异义》上说“灶神祝融，是老妇。”
把火神祝融说成了灶王。
段成式在《酉阳杂俎》说灶神状如美女，又道：“又姓张，名惮，字子郭，有个太太叫忌卿，生了六个女儿都叫察洽”
灶王爷成了姓张，还有个太太，还有六个闺女。
《荆楚岁时记》上说灶王爷叫叫苏吉利，他老婆名叫王博颊
但是《三国志》中就说有一户姓王的的人家，一个奴婢生了一个小孩，这个小孩生下来就直接跑入灶火中去了。有个有学问的人就说：“他叫宋无忌。灶神投胎。”
从祝融到张惮到苏吉利，然后到宋无忌。
这么多名字。
后来民间接受了姓张的这个设定。
毕竟玉皇大帝也姓张，灶王爷作为打小报告的亲信，姓张比较说得过去。
我妈给灶王爷烧香就烧一根，别的神仙都是三根。
问为啥，我妈说：“灶王爷本姓张，无事不烧三根香”
也就是说有事求他的时候，才烧三根。
这也说明了，大家接受他姓张的这个设定。
还有一首灶王爷诉苦的戏：“我的姓名，叫个老张，娶个媳妇，名唤丁香。我在凡间，多受冤枉：一无庙宇，二无庵堂，三块砖板，是我家乡。猫儿拉屎，拉在我身上；蜘蛛结网，结在我脸上；烟熏火燎，看不清四方。腊月二十三，换件新衣裳·····一个‘福’字，贴在我头上。新年之际，几天风光；新年一过，不敬我灶王。”
这都说明灶王爷姓张是大家比较认可的。
灶王爷，全称“九天东厨司命太乙元皇定福奏善天尊”，俗称“司命真君”，“灶君公”等。
灶神的起源很早，在最初的时候，灶神主要源于人们对火的崇拜。在商周时，人们便以吁琐之子黎为灶神。而到了汉代，灶神便逐渐人格化，也就产生了人死变神说，并且赋予了灶神新的职能。
相传灶神姓张、名单，字子郭。而之所以说是姓张，或许和玉皇大帝姓张，以及灶神被赋予“司察小过，作谴告者”的神职有关。张单长得像貌美如花，十分漂亮，喜欢穿黄色的衣裳。但是，张单却是一个十足的负情浪子。
他原本有一位节俭持家的好妻子，但有一次，他见到了一位比妻子还美还年轻的女子。于是，他便把自家的妻子休了另娶。新老婆虽美，但却是个好吃懒做的女子。不久，张单的家产便被新妻子给败光了，而后，新妻子也最终离他而去。这个时候，张单才想起原来妻子的好，羞愧至极，最后钻进炉灶而死。但是，或许是浪子回头的缘故，张单最终成为了灶神。
相传在成为灶神之初，当他穿着黄色衣裳，披头散发的从灶里钻出来时，如果有人唤他真名，便可保一年无忧，逢凶化吉；但若是叫不出他的名字，便会死去。
因为灶神于王子日亡故，这一天不可修理锅灶，并且在五月辰日，需杀猪用猪头拜祀；其中还有两大忌讳，一是不可鸡毛入灶，否则会遭至大祸；二是不可犬骨入灶，否则会产下狂子，于家庭不利。
到了明嘉靖时期，灶神被塑造成慈眉善目，和蔼可亲的老爷爷形象。灶王爷成为了一家之主，是人间每一家的庇护神，同时又是天帝派下来的监察员，负责上天向玉帝报告人间每一户的善事和恶事。在每年的腊月二十三，灶王爷就会回天庭向玉皇大帝汇报人间的情况，年三十晚上再回到人间。所以人们在他上天之前，总想用糖粘住他的嘴巴，以免说家里的坏话。
而到了这个时期的灶王爷，在天上、人间，以及阴间都有不同的形象。就拿上面这幅年画来说，在天上，灶王爷左右各有六个童子，左边童子为“招财童子”，右边的则是“利市仙官”。
到了人间，孤单的灶王爷则有了个伴，也就是灶王奶奶。但是因为灶王奶奶脾气很急，而灶王爷的脾气很躁，两人一见面都少不了一顿吵骂。于是，他们的脸上都会被老百姓形容成黑一道红一道。其实，这只不过是老百姓在蒸煮东西的时候，蒸汽把年画上的水墨稀释而已。
而到了阴间，灶王爷的形象则十分的威风，左右随从共十人，手掣笏板，威严浩荡，这是为了震慑阴间小鬼的。除此之外，年画最左右两端，还画着八仙。这八仙，主要就是为了辅助灶王爷的年末工作。毕竟，听察人间的工作量还是很大的。
在祭灶的习俗上，不同地方都不尽相同，有的地方分两天举行。在腊月二十三日夜举行“祭荤灶”，主要有鸡鸭、鱼肉，以及美酒佳肴等，这主要是灌酒灶王爷，让其上天报好事。到了二十四日晚举行“祭素灶”，主要有水果、瓜子，以及点心等，这是为了感谢灶王爷。
但是，无论是是哪个地方，祭祀的时候，“糖瓜”一类的食物是少不了的，这当然是为了黏住灶王爷的嘴巴，害怕他贪杯醉酒，从而搬弄是非，胡说瞎吹等。
