核心提示：四川“十大名菜”有哪些？你吃了几个？确实是八大菜系中的一道平民菜。川菜在中国饮食体系中占有十分重要的地位。川菜又称百菜百味。当然，最难以割舍的还是它的麻、辣、香的味道。据说川菜有二十多种口味。那么你知道川菜的起源吗？川菜起源于四川的“十大名菜”有哪些？你吃了几个？确实是八大菜系中的一道平民菜。
川菜在中国饮食体系中占有十分重要的地位。
川菜又称百菜百味。当然，最难以割舍的还是它的麻、辣、香的味道。据说川菜有二十多种口味。那么你知道川菜的起源吗？
川菜起源于古巴、蜀，经历春秋至秦时期的启蒙，汉晋以后初步形成轮廓。
清末以后，川菜逐渐分为宴席、大众、家常、蒸煮、小吃五类。
改革开放后，川菜逐渐传播到全国各地。基本上在全国任何地方，都可以吃到一两道非常正宗的川菜。
那么，你知道四川“十大名菜”有哪些吗？你吃过什么类型的？很多网友表示，这确实是八大菜系中的一道平民菜！
1：麻婆豆腐是一道传统的川菜。主要原料有豆腐、豆瓣酱、牛肉末、蒜苗、花椒、辣椒等。麻婆豆腐创始于清朝同治元年。成都万福桥旁边有一家小餐馆。由于老板娘姓陈，脸色微麻，所以被称为“陈麻婆”。
陈先生擅长烹饪食物，尤其是豆腐，很受当地人的喜爱。后来，随着其知名度的不断提高，逐渐传遍全国。如今，麻婆豆腐已漂洋过海，定居在美国、加拿大、英国、澳大利亚等国家。
从简单的小吃到国际名菜。如果你去四川，一定要尝尝当地人做的麻婆豆腐，绝对好吃。
2：回锅肉，这是一道传统的四川菜，又名红烧肉。它有着悠久的历史，深受很多人的喜爱。逐渐成为风味独特的川菜名菜。回锅肉起源于四川农村。原料有猪肉、青蒜等，味道香而不腻，入口香气浓郁。古称“油煎锅”。
尤其是那些长期生活在国外的四川人，最怀念的就是这正宗的回锅肉。 2018年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”之一。回锅肉的烹饪方法全国各地差异很大。只有在四川才能吃到正宗的版本。有机会的话记得去尝试一下。
3：夫妻牛肉片，作为四川成都的一道名菜，是郭超华和张天正创制的。正宗的情侣肺片色泽鲜红，质地软嫩，麻辣鲜香。一般以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等为原料制成。先腌制，然后加入辣椒油、花椒面等调味料。
煮熟的情侣肺片，麻辣香浓，软糯滑嫩，非常美味。虽然全国各地模仿者不少，但只能模仿其外表，却模仿不到其本质。换句话说，它们只是外表相似，但味道却截然不同。
4：宫保鸡丁，这是一道驰名中外的川菜特色菜。起初，这道菜被称为“炸鸡丁”，因为这道菜是清代山东巡抚丁宝桢首创的。后来丁宝桢被封为“太子少宝”，又名“宫保”，于是人们就开始使用这道菜。改名为“宫保鸡丁”并一直流传至今！
宫保鸡丁是炸鸡腿肉、干辣椒、花生和大葱。做出来的菜肴香嫩，辣而不燥，微酸甜，回味无穷。
5：鱼香肉丝，作为一道特色川菜，其味道因其鱼香而得名。相传，这道菜的灵感来自于“泡椒肉丝”，是民国时期一位四川厨师所创。鱼香肉丝经过精心挑选，成品色泽红润，微酸微甜微辣。是下饭的首选菜肴。
随着鱼香肉丝被全国人民接受，出现了一些盗版版本。虽然颜色和形状与正品相似，但味道却有很大不同。当你尝到了正宗的鱼香肉丝之后，你才会发现自己这么多年一直在吃一些“假”产品。
6：水煮牛肉是一道特色川菜。主要原料是黄牛肉。此菜辣味浓郁，肉嫩可口，香气浓郁。凸显了川菜的麻、辣、辣的风味。 1981年入选《中国菜谱》。相传北宋时期，四川自贡地区的人们在盐矿做苦工，以牛为动力，提取卤水。
一头牛累死了，工人们把牛肉宰杀干净，切片，放入盐水中，加盐、花椒、辣椒煮熟。由于味道鲜美，逐渐流传到世界各地。后来经过餐厅厨师的不断改进，就形成了现在的版本。
7：东坡弯头，四川眉山特产，国家地理标志产品！煮熟的东坡肘子，口感松软，肉味醇厚，肥而不腻，食后唇齿留香，令人回味良久。相传东坡肘是苏东坡的妻子王氏发明的。
有一次，王某在炖肘子时忘记了时间，结果把肘子烧了。为了掩盖糊味，他加了各种调料，又煮了一遍。苏东坡品尝后大加赞赏。他不断改进并推荐给亲朋好友。这道美味佳肴一直流传至今。
8：蒜泥白肉，属于川菜，曾经很流行。此菜要求选料精良，火候适宜，刀工精细，佐料香浓，热片凉吃。吃的时候用筷子搅拌均匀。随着热气，酱油、辣椒、大蒜的香气扑鼻而来，让人食欲大开。
蒜白肉的始祖是“白肉”。 “白肉”最早的记载是宋代余元老所著的《东京梦华录》，但“白肉”的发源地在东北，后来传入四川。
9：张茶鸭，又称“张茶鸭”，属于川菜。选肥鸭，将鸭腿用猪肝插入眼中，调味，用沸水焯一下，然后用漳州茶叶或加米放入烟熏炉中熏制。从烤箱中取出后，放入蒸锅中蒸熟，然后放入锅中炸至焦黄，切块，盛入盘中，配上葱酱、芝麻酱、发酵荷叶薄煎饼。
煮熟的樟脑茶鸭深受美食家的喜爱，就连一些外国游客也赞不绝口。其名声早已传遍海外！
10：水煮白菜，这是一道另类川菜，不辣、不油腻、不重口味。此菜系川菜名厨黄景霖在清宫御厨时创作的。后来被川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道佳肴。
水煮白菜是以北方大白菜为原料，用预先煮好的清鸡汤熬制而成。菜品完成后，清新淡雅，香气浓郁而不腻。深受国内外领导人的喜爱。
