核心提示：二月即将到来。俗话说：2月2日，龙抬头。也就是说，随着农历二月初二的到来，降雨将开始增多。随着降雨量的增加，气温也会明显升高，这对各种花草树木的生长也非常有利。如果你喜欢吃野菜，那么早春的野菜是最新鲜、最有营养的。这也是因为二月即将到来。俗话说：二月二日，龙抬头。
也就是说，随着农历二月初二的到来，降雨将开始增多。
随着降雨量的增加，气温也会明显升高，这对各种花草树木的生长也非常有利。
如果你喜欢吃野菜，那么早春的野菜是最新鲜、最有营养的。这也是首季野菜价格高的原因。
今天给大家介绍5种早春野菜。过去，它们在农村地区很常见。有的被农民砍下来喂猪，但现在价格已经买不起了。第三种比香椿芽还要贵。你吃过几种？让我们来看看！
香椿芽
绝对是野菜中的“爱马仕”。每年第一批香椿芽一上市，就会登上“热搜头条”，尤其是价格高昂。
每公斤的价格近百元，简直比很多海鲜还要贵。
听菜贩说不贵。最贵的时候卖到150元一斤。
笔者在我家门前的菜市场看到少量香椿芽出售。当我询问价格时，我真的很震惊。一把香椿芽大约两两就要20元，比猪肉贵多了。
要知道，作者家乡的香椿芽很多，但很少有人采摘吃。
记得小时候，山里有很多野生香椿树，有的被农民砍下来喂猪。
我家乡很多人之所以不吃香椿芽，就是因为没有这个习惯。其次，很多人说香椿芽一点也不香，有股怪味。有些人甚至说它们闻起来很难闻。确实，每个人对萝卜和绿色蔬菜都有自己的喜好。你喜欢吃它们吗？
蒺藜蒿
20年前，在笔者的家乡，蒺藜蒿确实是一种用来喂猪的野草。
每年春天到来，村子附近的河边都会被它覆盖。
因为过去很多家庭都养猪，当时养猪需要割猪草，这就意味着要到山上割各种植物给猪吃，其中蒺藜在早春的时候特别多。
蒺藜蒿是一种生长速度非常快的植物。家乡有句农谚：“正月有树，二月有蒺藜，三四月当柴。”意思是正月的植物最新鲜，二月就开始衰老。四月以后就只能当柴火了。
然而，近年来，木立蒿越来越受欢迎。春节期间，笔者看到超市里的木蒿每斤售价在30多元。要知道，猪肉一斤才十几块钱。
但由于很多人都喜欢吃，所以首茬蒺藜蒿最为稀有。很多都是提前在大棚里种植的，味道还是比野生的差一些。
紫苏
以前鲜紫苏只能在夏秋季节吃，现在它已经成为蔬菜，一年四季都有种植，所以一年四季都可以吃到鲜紫苏。
紫苏确实是农村的野菜。过去在许多房屋的前后和路边都可以找到它。我记得我家厕所旁边有很多。
只要你不把它们全部拔出来，种子掉落后每年都会重新长出来。
过去，农村普遍以紫苏入药。比如感冒的时候，可以用它来烧水喝。但现在基本上都是作为调味品来食用，也成为了很多美食的“灵魂调料”，比如煮鱼、做汤，或者炒肉、炒牛蛙、炒田螺等都会添加紫苏。无论搭配什么，都会得到紫苏独特香味的美味升华。
而这样一种不起眼的野菜，超市里的价格可不便宜。
由于按株或克出售，紫苏已成为名贵野菜。
比如，紫苏5克一份，售价3元，折算下来每公斤300元。这个价格是香椿芽所无法承受的。
荠菜
如今，在市内一些超市，荠菜可以卖到20元一斤。你觉得稀有还是不稀有？
事实上，在广大农村地区，荠菜是最常见的野菜，成片生长在菜园、果园或荒地里。
因此，每年春天，不少城市人经常到农村田里挖荠菜。
荠菜虽然看上去不起眼，在农村很常见，但在城市里它的价格也不低，因为它味道鲜美，营养丰富，是我国最知名的野菜之一。几乎全国人民都喜欢。吃了它。
荠菜的吃法有很多种。可炒、包肉、煮汤、或煮粥食用。
同时，对于很多人来说，最大的乐趣在于挖掘的过程，甚至比吃荠菜还要快乐。
目前，市场上出售的荠菜大多是栽培的，野生的一般都是自己挖来吃。
马齿苋
过去，马齿苋是一种让农村很多农民咬牙切齿的有害杂草。当他们看到它的时候，就得想办法消灭它，因为它的繁殖能力很强，很快就会长成大片。
但现在马齿苋已经成为名副其实的“豪华野菜”，市场上的价格比普通蔬菜和萝卜要贵很多。
其实我不太喜欢马齿苋，因为它味道有点酸。
也许有的人喜欢吃酸的食物，百吃不厌。比如我老婆特别喜欢马齿苋，每年都会到地里挖几次。
除了这些儿时熟悉的野菜外，还有冬笋、水芹、蕨菜、地菜等，如今都是稀有商品。
让我印象特别深刻的是碎蔬菜。春天的雷雨过后，长出了大片的草，不一会儿我就可以拎起一篮子了。
但由于清洗麻烦，过去很少有人吃。
但其目前的价格却令人震惊。它在互联网上可以以三位数的价格出售。实在是买不起。
好在作者是农村人，想吃就去野外捡吧。
好的，今天就这样。你还知道哪些“名贵野菜”？你最喜欢的野菜是什么？欢迎大家留言讨论！
