核心提示：说起空心菜，很多南方的朋友肯定都不陌生。是夏秋季节最常食用的蔬菜。如果你爱吃螺蛳粉，你一定知道没有空心菜的螺蛳粉是没有灵魂的。同时，广西博白地区的空心菜也被称为“青龙菜”。堪称空心菜的“天花板”。我国出口国外。说起空心菜，很多南方的朋友一定都很熟悉。这是夏秋季节最常吃的蔬菜。
如果你爱吃螺蛳粉，你一定知道没有空心菜的螺蛳粉是没有灵魂的。
同时，广西博白地区的空心菜也被称为“青龙菜”。堪称空心菜的“天花板”，是我国出口国外的名优蔬菜之一。
古代有一首经典诗云：“饭时尝青龙之味，半夜醒来口中仍留香”。这首诗一直流传至今。
然而，近年来，一些地方对空心菜却出现了不同的看法。很多人把空心菜称为“抽筋菜”，说这道菜虽然味美可口，但是不宜吃太多，否则会抽筋。
有人还评价空心菜为“百毒之王”。到底是怎么回事？空心菜的“恶名”从何而来？有什么科学依据吗？我们一起来了解一下吧！
关于空心菜的一些小知识
空心菜只是它的俗称。这种植物的学名是wng ci。它是旋花科番薯属一年生草本植物。在我国栽培历史悠久。人们因其茎而常称其为空心菜。内部空心如竹，故名。有的地方又称为藤菜、通菜飘、飘菜、通菜等。
我国还有一个与空心菜有关的神话故事，那就是比干挖心的故事。
民间传说，比干心脏细腻，有七窍。为了害商朝，妲己谎称自己得了心绞痛，需要比干的心才能治好。于是商纣王信以为真，居然强迫他的叔叔比干这么做。心脏被挖出来了。
不过，因为比干之前拿了姜子牙给的符，所以就算心脏被掏出来也没有什么问题。
但当他走在街上时，遇到了一个卖空心菜的女人。
比干问姑姑，人没有心能活吗？阿姨直接告诉他：一个人没有心怎么活？于是比干倒地，当场死亡。
当然，这是一个神话，但也说明了空心菜在我国的食用历史悠久。
空心菜原产于我国南部地区。由于它适宜温暖湿润的气候，不耐寒冷，遇霜易死亡，所以主要分布于我国南方地区。
但它生命力极强，不仅能在旱地上生长，还能在水中生长。它是少数可以在陆地和水中种植的蔬菜之一。
特别值得一提的是，空心菜具有很强的再生能力。它像韭菜一样被割断后能很快生长。因此，南方一些地方也将其作为良好饲料种植。
空心菜这种食用历史悠久的蔬菜为何被称为“抽筋菜”呢？
在笔者的家乡湖南，空心菜确实是一种非常受欢迎的蔬菜。不仅叶子可以吃，茎也很好吃。
有些人特别喜欢吃空心菜的茎。市场上出售的空心菜很多都经过专门去叶处理，因此价格较高。
笔者以前也很喜欢吃空心菜，但后来有朋友告诉我：空心菜又叫抽筋菜，不能吃太多，否则会抽筋，会很痛苦。
笔者当时很好奇，专门询问了一些老人。他们都同意这个观点，并表示，健康人吃一点是可以的，但对于一些老年人来说，就应该少吃一点，否则很容易抽筋。
至于为什么吃抽筋蔬菜会引起抽筋，民间说法不一。
有人说空心菜吃多了会导致体内缺钙，从而出现抽筋、腰酸腿痛等症状。
也有人说是因为空心菜草酸含量高，草酸被我们人体吸收后，会与钙结合形成草酸钙，从而导致体内钙的流失，也会导致钙的流失。影响钙的吸收，体内钙含量就会不足。很容易抽筋。
事实真的如此吗？事实上，此前已有专家辟谣，称这些说法不准确。
这里我再给大家解释一下。
空心菜的钙含量并不低。每100克空心菜中含有99毫克钙，所以吃空心菜实际上是一种补钙的方式。
说吃空心菜会影响身体，导致缺钙，是没有根据的。
其次，空心菜虽然草酸含量很高，但是它对我们体内的钙的影响可以说是微乎其微的。换句话说，吃空心菜不太可能引起抽筋、背痛或腿痛。
如果实在担心其草酸含量高，但又比较喜欢吃空心菜，可以在烹调前将空心菜焯一下，这样可以去除约50%-80%的草酸。
因此，不必过于担心吃空心菜是否会影响钙的吸收。
写在背面
其实，空心菜不仅味道鲜美，而且营养价值很高。它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分。
此外，古人还发现它具有很高的药用价值，因为它含有非常丰富的膳食纤维。适量吃空心菜可以促进肠道蠕动，对预防便秘、减少肠癌的机会有积极的作用。
最后我想说，空心菜的草酸含量确实有点高。建议您在烹饪前先将空心菜焯一下，这样可以有效避免其中所含的草酸造成钙的流失。
同时，由于空心菜含有丰富的膳食纤维，所以一些肠胃不好的人应该尽量少吃空心菜。
尤其是患有痛风的人尽量不要吃。
如果你喜欢空心菜，你也可以自己种植一些。
这种蔬菜非常容易种植，没有病虫害。关键是产量高。
即使没有种子、没有苗，也可以直接去市场买空心菜，把它的茎放在潮湿的土壤里，很快就能成活。
你喜欢吃空心菜吗？欢迎大家留言讨论！
