核心提示：什么是松露？如果国内价格便宜没人买，国外价值几百万为什么还有人抢呢？鹅肝与鱼子酱、松露并称为“世界三大顶级美食”。其中，松露又被誉为“食品中的钻石”、“餐桌上的黑珍珠”，是世界各地顶级餐厅必备的高端食材。据说“一克松露相当于一克黄金”。如果我们说黑松露，那么什么是松露？如果国内价格便宜没人买，国外价值几百万为什么还有人抢呢？
鹅肝与鱼子酱、松露并称为“世界三大顶级美食”。
其中，松露又被誉为“食品中的钻石”、“餐桌上的黑珍珠”，是世界各地顶级餐厅必备的高端食材。
据说“一克松露等于一克黄金”。如果说黑松露相当于黄金，那么白松露就相当于钻石。在国外，白松露比黄金还贵，进口的更贵！
只要在烹饪过程中加入一点松露，你就会得到一道美味的菜肴；
而且，松露本身含有极高的营养成分。世界各地的名商名流都愿意花费数百万美元来吃松露这一顶级美食。
国内外富商对松露有多痴迷？松露的价格原本没有那么高，但经过富商的“抢夺”和竞价，国外进口松露的价格也水涨船高，最高时达到每斤百万。
2006年11月12日，香港商人李思连花费14万欧元（约合人民币106万元）购买750克意大利白松露；
2008年，澳门（中国）赌王何鸿燊以20万美元竞拍一块黑松露； 2010年，他以220万美元购买了一块1.3公斤的白松露；
2015年9月，美国各国领导人举办的国宴菜单上的黑松露野生菌汤让无数人垂涎欲滴，一时间红遍美食圈；
2017年7月，法美领导人交流时，黑松露酱菲力牛排成为宴会上的一道亮眼菜肴；
2018年12月31日，英国王室成功种植了稀有的“黑钻石”黑松露，为此种植者花费了十几年的精力和心血；
然而这些富商大概没有想到，这种在国外要几万、几百万美元的木耳，在我们云南农村却很常见。
更令人惊讶的是，在过去，如果你想采摘松露，必须需要母猪的帮助。
松露有什么特点？松露是一种食用野生菌，松露的一种，大如足球，小如鸡蛋；其外观很硬，表面凹凸不平，多灰色或白色纹理，颜色多为深棕色或黑色。切割后，最终纹理变成大理石状。
在国外，它对生长环境非常挑剔，必须满足三个条件：寄主树、土壤、水分。它对土壤的pH值有特殊要求，因此无法整齐有序地种植，产量也十分稀少。
松露与普通蘑菇的不同之处在于，其孢子不能通过风传播，只能通过动物进食和排出粪便来传播；而且它们不能进行光合作用，更不能独立生存，必须依赖树根，所以一般生长在地下；
松露的气味很特别，有些难以描述。法国人习惯用麝香和多年未洗的床单的气味来形容松露的气味。有人还说它闻起来像“脏土豆”、蜂蜜、大蒜和肉桂的味道。尺寸越小，气味越好。越是激烈。
为什么松露这么贵？为什么它如此受欢迎？国外松露的高价不仅受到富商的追捧，也与松露本身的营养价值和稀缺性有很大关系。
营养价值：
黑松露共含有18种氨基酸，其中包括8种人体不能合成的氨基酸，以及丰富的蛋白质、多种维生素和人体必需的微量元素；
还含有松露多糖、肽等代谢产物，对调节内分泌失调、预防动脉粥样硬化和老年痴呆症等有明显作用，还可以增强人体免疫力、抗疲劳、抗氧化等；
稀有产量：
由于生长条件极其挑剔，大量的人工栽培无法顺利进行，导致松露的产量很小，数量也不稳定。即使在国外的好年份，白松露也只能生产3吨，黑松露会稍多一些；
采摘和保存困难：
松露生长在地下，无法用肉眼识别，因此只能通过猎犬或母猪发现。一只猎犬在市场上可以卖到3000美元。
一般来说，采摘时间较长，需要大量投入；
而且，松露最好在采摘后三天内吃完。它们必须用原产地的土壤包裹。食用前可以轻轻擦去表面的泥土。清洗时，必须用流水慢慢地清洗。
如果想保存几个月，可以用大米吸干水分，然后密封，放入冰箱低温保存。
再加上长途运输等各种原因，国外松露的价格达到数百万，甚至比黄金还贵也就不足为奇了。
在云南，为什么必须用母猪来采摘松露？云南人看到松露，大概都会默默地想：这不是我们的猪木耳吗？我们的山上到处都是。
在云南，松露被称为“猪菌”，因为采摘松露的方法是让猪、母猪把松露从土里挖出来，然后才能采摘。
松露的特殊气味与野猪散发出的雄性气味非常相似。母猪在6米的距离就能闻到地下松露的气味，然后开始挖土。
有趣的是，不仅人爱吃松露，母猪也爱吃松露。如果母猪挖到一块松露，没有及时把它带走，那么松露就会被猪吃掉。
这种方法在国外曾被用来采摘松露，但太多被猪吃掉了，所以他们想出了其他方法来训练猎犬寻找松露，这样它们就可以采摘更多的松露，争取更大的利润。
但在云南农村，松露不被认为是美味，所以他们不喜欢吃。
由于很多人不能接受它的味道，而且它的味道就像口香糖一样，所以大多数人用它来酿酒。酒很滋补，喝多了容易上火。
而且，云南松露的价格只有50——200元左右（具体价格还和大小有关），与国外动辄上百万的白松露相比，简直是天壤之别。
即使是黑松露，国外的价格至少是国内的10倍，但香气和味道一般都相差不大。
因此，每年10月，大量云南产的松露被运往欧洲，在那里，松露的售价可以是国内的10倍甚至更高。
目前，意大利阿尔巴是世界上最著名的白松露产地。他们的白松露可以卖到几十万到几百万；黑松露的主要产地是法国佩里格和西班牙麻烦。埃尔。
国外厨师通常将松露切片或磨碎，制成松露鸡汤、松露牛排或松露巧克力等，如果加一点点，价格就会上涨几十级。
但在我国，松露的价格和烹饪方法都比较适合普通老百姓。
在中国，四川、云南等地的市场上经常可以看到松露，但购买的人并不多。也许他们认为味道难吃，或者也许他们认为价格太贵。
