核心提示：春天是万物复苏的季节。随着各种植物逐渐长出新芽，山里的许多野菜、水果也随之生长。有一种植物是无数70、80后农村孩子春天必吃的植物。俗称“酸极”。记得小时候，春天一到，我就和朋友们一起到江河小溪去寻找。掰断后，就像吃甘蔗一样。春天是万物复苏的季节。随着各种植物逐渐抽出新芽，山里的许多野菜、水果也随之生长。
有一种植物是无数70、80后农村孩子春天必吃的植物。俗称“酸极”。记得小时候，春天一到，我就和朋友们一起到江河小溪去寻找。
打碎后，像嚼甘蔗一样咀嚼即可。
但很多人不知道的是，这种酸极现在已经成为一种经济作物。有的农民专门承包山林地种植，轻轻松松就实现了亩产1万元以上。
那么这个酸杆有什么用呢？为什么这么有价值？
什么是“酸极”？
酸杆民间又称酸管杆、酸杆、小酸杆等。它的学名是虎杖。
这是蓼科多年生草本植物。
这种植物生命力很强，喜欢生长在有水的地方，如河流、灌木丛、路边、田边的湿地等。
因为它的茎粗壮、直立、中空，像竹子一样。
但它的外面有老虎一样的斑纹。最重要的是春天刚长出来的虎杖。其肉质脆嫩，味极酸，故名酸极。
酸极与农村很多野果不同。它的味道真的很酸，就像在醋里泡了很久的甘蔗一样，一点甜味都没有。
但在过去，这是无数农村孩子春天必吃的游戏。
就是因为当时农村条件不好，没有好吃的水果和小吃。
而且虽然酸棒味道有点酸，但是味道还是不错的。吃起来很容易上瘾，一口接着一口就停不下来。
因为像甘蔗这样的水果，吃起来只有一点点甜味，而且还得把渣吐掉，而酸棒则非常脆嫩，吃起来根本没有渣。可以在嘴里咀嚼几下，然后直接咽下去，这样酸爽爽口的感觉就相当不错了。
懂吃法的人也会将其洗净，然后准备一个碗，放入一些辣椒末和盐，搅拌均匀，然后用酸棒吃。它酸、辣，并含有少量纤维。真的和现在人们吃辣条的方式是一样的。
我记得最清楚的是，当时很多人都去山里放牛羊，而且都有好几只手。
而且都特意挑选了个子最高、最粗、最嫩的来吃。一行人边吃边走回家。
如今，有人专门种植，每亩产值超过万元。
但很多人没想到的是，过去没人想要的野生植物，现在却被农民种植在农田里，甚至被一些农民称为“摇钱树”。
这就是为什么？酸杆为何如此珍贵？
这是因为酸极并不是一无是处，它的价值还是比较高的。
首先，酸极的根是优质染料。
挖过酸杆的人都应该知道，它在地下的根质量非常大，一株下有好几公斤重，而且越长越大。
如果把它剖开，就会看到根部是黄色的，所以古代常用它作为黄色染料。过去，农村人们纺布、织布，并常用布进行染色。
其次，它还是一种药材。
酸根的根部还可入药，主要用于活血、散瘀、止咳。
近年来，一些地方鼓励农民大规模种植酸秆，因为它可以入药。
农民与一些制药公司签订了协议，然后他们可以将农作物直接卖给制药公司，而不用担心销售问题。
前面说过，酸极的生命力是非常强大的。它没有病虫害，需要广泛的管理。种植后几年内即可收获。
平均来说，生长两年以上的酸茎每亩可产鲜根4000公斤左右。按每公斤1.5元收购价计算，每亩产值12000多元。
第三，它还是一种优良的蔬菜。
酸茎不仅可以入药，还可以当野菜食用。
以前农村人喜欢用它来煮饭吃，下饭很好吃。
近年来，越来越多的人喜欢吃野菜，而酸笋的嫩茎也是一种新型的优质蔬菜。市场上的价格是五六块钱一斤，一亩地的话，产值至少在千元左右。
这样算来，种植酸秆消除了一些成本，每亩利润也比较客观，甚至明显好于种植水稻、玉米、油菜等粮油作物。这就是为什么一些农民将其视为致富的有效途径。
而且，酸茎的适应性很强。它喜欢温暖湿润的气候，对土壤要求不是很严格，比较容易种植和管理。
不过，不要只是等着看是下雨还是刮风，然后就开始大规模种植。首先要确定销售渠道，否则种完后能不能卖就成了难题。
