核心提示：菊芋对于很多年轻人来说非常陌生。因为他们很少能接触到它，但二十、三十年前，它是农村地区的明星作物。可以说，这种作物当时随处可见，尤其是在北方。整个冬天都是因为它有能力度过的。那么，为什么曾经在农村随处可见的菊芋现在却越来越少见呢？菊芋对于很多年轻人来说非常陌生。
因为他们很少能接触到它，但二十、三十年前，它是农村地区的明星作物。可以说，这种作物当时随处可见，尤其是在北方。整个冬天都是因为它有能力度过的。
那么，为什么曾经在农村随处可见的菊芋现在却越来越少见呢？从“明星作物”到“百姓脏土”，菊芋经历了什么？今天我们就来认识一下——菊芋，几十年前农村的“网红农产品”。
菊芋—— 美味的外来物种
事实上，我们现在吃的很多蔬菜都是从国外进口的，比如黄瓜、卷心菜、土豆、玉米、西红柿和辣椒等。
它们都不是我国本土的，都是从国外引进的，菊芋也是如此。
在我国民间，菊芋一般称为菊芋、红薯、辣姜、鬼姜、万年藏等。
如果你还没有听说过它的名字，那么你应该对这些常见的名字很熟悉。
从它的名字中我们还可以看出菊芋的两个特点，一是长得像姜，二是是外来品种。
是的，菊芋的根茎和我国的生姜有些相似，也是块根。
不过它并不是生姜的近亲，因为它是菊科多年生草本植物，也就是说它和高大的向日葵有密切的亲缘关系，而且它的植株也很高大，就连它的花也是与向日葵相似。花非常相似。它们在夏末秋初开出黄色的小花。深秋霜冻过后，茎干枯，下面的根成熟。
据悉，这种作物来自遥远的北美。清代时由外国人传入中国。此后，开始在我国特别是北方地区推广种植。由于使用方便，一度被广泛种植。种植起来，产量高，味道鲜美。
优点突出，已成为北方地区常见的配菜。
要知道，在过去，种植技术比较落后，食物显然没有今天这么丰富。那个时候，大家都是靠天吃饭，所以一年能否吃饱，完全取决于老天爷的心情。
此时菊芋被引入国内，它比许多传统作物具有更突出的优点。
一是种植简单，管理粗放。
菊芋作为外来品种，在我国没有天敌，生命力极其旺盛。
这种作物对生长的土壤基本不挑剔，既能耐干旱，又能耐贫瘠。即使种植后不管它，它仍然可以茁壮成长，而且产量也不低。
如此优良的农作物怎能不受到农民的喜爱呢？最神奇的是，菊芋是多年生作物，这意味着种植一次后可以收获很多年。
因为地里的菊芋块茎只要不挖出来，第二年就会重新长出来，而且会越长越大。
听老人们说，以前种菊芋的时候，都会留下家里最贫瘠的土地来种植。
一些肥沃的土地被用来种植其他粮食作物。
正因为菊芋即使在最贫瘠的土地上也依然生长良好，而且产量也不低。
二是它的吃法有多种。它可以作为食物或作为美味的配菜食用。男女老少都喜欢吃。
菊芋传入我国后，我们的祖先在与它相处的同时，也研究出了无数的吃法。
它可以生吃，因为它没有姜那么辣，但味道脆甜。还可以煮着吃，煮、炸、蒸、煎、炸等等，简直就是百种选择。随之而来的食物。
要知道以前食物比较匮乏，菊芋可以简单地用水煮着吃，或者炒着吃，或者腌制着吃。
尤其是腌成泡菜是过去最常见的吃法。
当时北方地区流行将其腌制成咸菜，也是冬季最受欢迎的一餐。
菊芋本质上是相对耐用的。如果腌制成酱菜，存放半年以上也不会变质。
随着时间的推移，菊芋还可以用来制作糖果、蛋糕等，因为它的淀粉含量本来就很高。现在有人将其开发成菊芋片、菊芋粉、菊芋粉、菊芋面条等产品。
第三个原因是它营养丰富，药用价值高。
特别是菊芋对血糖具有双向调节作用，因此又被称为“天然胰岛素”。非常适合糖尿病患者。
为什么菊芋现在越来越稀有？
笔者认为，主要原因是过去食物匮乏，储存食物困难。菊芋克服了这些缺点。
但现在生活水平不断提高，新鲜蔬菜也越来越多。很多蔬菜一年四季都可以吃，所以泡菜不再像以前那样成为我们的主食。
毕竟在营养和口感上都比新鲜蔬菜稍逊一筹，所以菊芋逐渐淡出了我们的生活。
还有一个很重要的原因，那就是菊芋的生命力太顽强，容易种植，而且产量高。这也决定了菊芋在市场上的价格不高，商业价值也非常有限。
由于种种原因，很多农民不再专门种植菊芋，有的甚至不喜欢种植。
因为一旦种植，就很难清理干净，土地就会被它占用，其他农作物就无法种植了。因此，很多农民都不愿意种植。
春天来了，又到了播种各种农作物的季节。你家乡还有人种菊芋吗？欢迎大家留言讨论！
