核心提示：说起八宝菜，很多朋友可能不知道它们是什么，但从名字上不难猜到。这道菜至少有“八宝”，也就是说它至少有8种食材。这时候很多朋友就会说，这就是大杂烩啊，和夏天吃的凉菜一样吗？将各种食材混合在一起，加入自己喜欢的调味料，搅拌均匀即可食用。说起八宝菜，很多朋友可能不知道是什么，但从名字上不难猜到。这道菜至少有“八宝”。 “宝”，就是至少有8种食材。
这时候很多朋友就会说，这就是大杂烩啊，和夏天吃的凉菜一样吗？
将各种食材搭配在一起，添加您最喜欢的调味料，混合即可食用。事实上，情况并非如此。八宝菜是由多种蔬菜组成的组合菜肴。
传统意义上的它是酱菜，因为里面用了很多酱菜，而酱菜对菜的香气和味道起着决定性的作用。
虽然也添加了其他配料，但始终以一种腌菜为主，其他新鲜蔬菜为辅。
八宝菜在江、浙、皖等地非常有名。曾经是春节前后必吃的一道菜。为什么只有春节前后才有？
第一个是因为里面的腌菜和腌萝卜都是冬天过后才能吃到的。
小雪过后，江浙地区气温下降，人们就会开始腌制蔬菜，腌制各种蔬菜。
最常见的是酸菜和萝卜。酸菜通常用长茎白菜或榨菜腌制。萝卜的话，可以用大萝卜，也可以用小萝卜。
一般来说，它们用于任何用途。经过腌制后，这些腌菜就会在各种食谱中发挥它们的作用。八宝菜就是一个很好的例子。
第二个原因是因为里面有油豆腐和干豆腐。
以前，每逢春节，农村家家户户都会做一些豆腐。豆腐做多了，一下子吃不完，也不好保存，所以就会衍生出一些豆腐制品。
豆腐干和炸豆腐是两种非常经典的产品。豆腐干是将豆腐压干水分，然后烘烤而成的产品；炸豆腐是将豆腐干切成小块油炸后的产物，因此每年春节前后都很流行。他们会把家里有的蔬菜放在一起炒，来年再吃，寓意财源广进，年年有余。
有的地方也将八宝菜称为“三和菜”或“如意菜”。 “散”是一个总称，意思是各种菜肴混合在一起，但大多数人称之为八宝菜。
其中最固定的就是腌菜、腌萝卜、腌黄瓜和萝卜丝。其他配菜可以适当更换。四定菜在调味中起着主要作用。
是八宝菜的精髓，不建议更改。其他的配菜更重要的是调整颜色，让颜色组合更漂亮，所以通常会添加胡萝卜和黑木耳。
今天给大家分享一下如何制作改良版的八宝菜。有10种不同的成分，意味着完美并带来好运。所有素菜的搭配也能吊足你的胃口。
炒好的八宝菜咸香酥脆，爽口。它们适合搭配米饭或粥。喜欢的朋友可以尝试一下！
【材料】腌菜、萝卜干丝、豆芽、胡萝卜、腌萝卜、腌黄瓜、油浸豆腐干、黑木耳；
【八宝菜的制作方法】 1、准备好制作八宝菜的原料。今天我用了10种食材，腌制的（刚入冬的酸菜，也叫腌冬白菜）、萝卜丝、豆芽、胡萝卜、腌萝卜、腌黄瓜、千张（豆腐皮）、豆腐干、油浸黑菌。
对配料的比例没有固定的要求。具体的食材用量也可以根据家庭人数来准备。
2、干白萝卜丝用温水浸泡10分钟左右。这道萝卜丝的做法之前已经跟大家分享过了。有需要的朋友可以看看。
3.将准备好的材料全部洗净，切成丝或条。切好后，可以将豆芽、胡萝卜丝、黑木耳丝、泡好的萝卜丝放在一起，挤干水分。这4种食材很难煮，可以先炒一下。
4.锅烧热，加入适量食用油，最好是菜籽油或猪肉油。炒好的八宝菜会更香。将油烧至70%热度，加入上述4种材料，翻炒均匀，翻炒过程中，注意将已经挤出水分的萝卜丝翻炒，以免受热不均。
5.炒好后，倒入所有剩下的材料，继续用大火炒至闻到浓浓的香味，开始调味，加少许盐，生抽，白糖提鲜，少许水，搅拌均匀，让材料煮一会儿。
腌菜、腌黄瓜、腌萝卜都是咸的，所以这里的盐可以少加一点。
6、炒至材料全熟，水份差不多收干时，即可关火，取出锅。
7.盛入盘中，美味的八宝菜就做好了。咸香可口，非常开胃。无论是配饭还是配粥都很好。与米饭非常相配。
八宝菜制作方法总结：
1、老年人和高血压患者应少吃八宝菜；
2、切成千块后，可以用热水泡一会儿，这样口感更软。
