核心提示：海螺一年四季都可以吃，但最肥美的季节是什么时候呢？那么你必须回答：“十月！”十月的海螺是不寻常的。此时正是海螺的繁殖期。海螺为了过冬，会增加觅食的次数，所以这段时间肉质自然会变肥。这时，我拿了几斤海螺，用蘸盘来煮。味道鲜美又舒服。不过据说海螺一年四季都可以吃，但是什么时候是最肥美的季节呢？那么你必须回答：“十月！”十月的海螺是不寻常的。此时正是海螺的繁殖期。海螺为了过冬，会增加觅食的次数，所以这段时间肉质自然会变肥。
这时，我拿了几斤海螺，用蘸盘来煮。味道鲜美又舒服。但说到煮海螺，很多同学不知道第一次用冷水还是热水，应该煮多长时间，需要煮多长时间才能达到最佳口感。带着这些问题，琳达将为大家一一解答。
煮海螺的最佳时间是多长时间？一般建议将海螺煮10分钟左右再食用。原因如下：
1、海螺的烹调时间短（不到8分钟），吃了会引起腹泻。因为海螺肉的外壳很厚，在煮的时候可以有效阻断吸收热量的能力。因此，煮的时间短，海螺肉就煮不熟，不但不好吃，还会引起腹泻；
2、海螺煮的时间较长（12分钟以上），不能咀嚼。由于海螺肉本身蛋白质含量很高，如果煮的时间过长，肉质很容易变老，难以咬合，不好吃。
海螺应该用冷水还是热水煮？煮海螺时，锅里一定要用冷水，千万不要用热水。原因如下：
1.用冷水烹饪味道更好，味道更新鲜。将海螺放入锅中冷水下煮时，海螺受热均匀自然，随着水温升高，海螺肉即可完全煮熟。质地可香、软而有弹性，味道更鲜美；
2.热水不会咬锅，依然有腥味。烹调海螺时，海螺外肉会因瞬间受到高温而收缩。同时，外层肉会因为不能承受高温而过早煮熟。导致海螺内部的腥味无法煮熟，里面的肉也很难煮熟。最终成品口感坚硬，无法咀嚼，腥味明显，根本无法食用。
煮海螺的最佳时间是多长时间？建议煮平均大小的海螺，煮10分钟左右。这样可以保证海螺肉充分煮熟，同时保留最鲜味。煮的时间不要太长或太短。如果煮得太短，肉就会未煮熟并且有鱼腥味。大了就很难吃了，而且煮的时间太长，肉就会变硬，难以咀嚼。
烹调“煮海螺”的小窍门：（1）烹制海螺前一定要除去沙子。可以将海螺浸泡在盐水中，或者在水中加几滴香油，浸泡2小时，让它自然吐出沙子。把海螺清洗干净，煮的时候就不会吃沙子了；
(2)煮海螺时，加入的水量需要稍微没过海螺，但不能太多。水越多，海螺加热的速度就越慢。这样可以防止海螺煮得太久，肉变老或海螺煮得太生，吃起来有腥味；
（3）吃海螺时，建议去掉海螺尾部的黄色部分。这是海螺的内脏和排泄物。吃得太多很容易造成胆固醇升高、头晕等现象；
（4）吃海螺时，海螺背面绿色的部分就是海螺的胆。吃的时候会有苦味。如果介意的话，可以在吃之前把它去掉。
