核心提示：时间过得真快。已经是正月十九了。自正月十四立春以来，已经进入春天好几天了。不过，早春的天气还是乍暖还寒，人们还是穿着厚厚的羽绒服。但地里的草芽已经跃跃欲试，让人感受到春天的温暖。春节的喜庆气氛直到正月十五才正式结束。时光飞逝。现在已经是正月十九了。距离正月十四立春已经好几天了，但早春的天气依然温暖。天冷了，人们还穿着厚厚的羽绒服，但地里的草芽却已经跃跃欲试，让人感受到春天的温暖。
春节的喜庆气氛直到正月十五才正式结束。过了两个重大节日，大家肯定都吃了不少大鱼大肉，想必也想换换口味了。现在已经是春天了，多吃一些时令蔬菜吧，比如“春天吃三白菜，一年不生病”。春天来了，一定要吃时令蔬菜。一方面可以解腻爽胃，另一方面也可以帮助增进食欲。同时，还可以补充多种维生素，让人们的身体适应春季气候。
“春天吃3个白菜，一年不生病”。 3种白色蔬菜适合春天吃。它们不仅清爽可口，而且还能防治疾病。节后对肠胃有很好的调节作用，“三白菜”是时令蔬菜。它们在适当的时候肥美且营养丰富。当季吃它们对健康有益。那么三种白色蔬菜是什么？
一白：白萝卜
无论贫富，立春这天一定要“咬春”。咬春天，就是咬白萝卜。 《明史好食商》记载：“立春，无论贵贱，皆嚼萝卜。”萝卜是立春节的传统食品。春节刚过，吃的大鱼大肉都比较油腻。吃萝卜可以调理肠胃、解腻消食、清新爽口。古人认为，吃萝卜可以解春困之忧。萝卜还含有丰富的维生素和膳食纤维。有助于强身健体，增强抵抗力，增强季节变换时自身的应对功能。
萝卜可以生吃，也可以做成各种美味佳肴，如沙拉、汤等。它新鲜营养，是一种价廉物美的健康蔬菜。日本人的长寿与经常食用萝卜有关。
那么萝卜怎么做才好吃呢？
萝卜丝汤
1、选择粗的白萝卜，水份充足，比较嫩。洗净刮皮，切丝，准备一些葱花。
2.在锅中加热油。首先在锅里煎一个鸡蛋。鸡蛋最好不要翻动。可以做成鸡蛋饼。凝固后摇动锅，让鸡蛋摇匀。翻面煎至两面金黄。
3.将鸡蛋捞出，倒入水煮滚，然后加入煎好的鸡蛋煮约2分钟。等到锅里的汤变成乳白色时，加入萝卜丝和一些虾米。新鲜，锅煮四五分钟左右，最后加点盐、胡椒粉、葱花，关火。
这样的萝卜丝汤，鲜嫩爽口，味道鲜美。是春天必备的美食。做法简单又营养，不妨自己做一做。
二白：豆芽
春天是花芽萌芽的季节，也是“春天吃芽”的季节。可以多吃新鲜芽菜和其他时令蔬菜，如香椿芽、芦笋、豆芽、苜蓿芽、荠菜等。
不过其他的芽菜并不常见，当季的还没有出来，不妨多吃点豆芽。
豆芽主要是绿豆芽和黄豆芽。用豆子长出来的豆芽更有营养。豆类除了含有各种维生素、氨基酸、矿物质和膳食纤维外，其蛋白质并没有减少，所以豆芽都是蔬菜。它的营养非常丰富，但是在购买豆芽的时候，尽量选择有机豆芽，豆芽比较细长。不要选择那些又粗又嫩的豆芽，因为很多豆芽中含有膨胀因子等维生素，吃多了对身体有害。健康状况不佳。
炒蔬菜
材料：豆芽、粉丝、鸡蛋、小米椒、蒜末、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。
1、豆芽洗净沥干，韭菜切段，鸡蛋打散，粉丝用冷水泡软，然后用热水焯一下，加点老抽上色，拌入一些食用油以防止粘连。制服。
2.锅内放油，将鸡蛋煎至熟
第四步：鸡蛋取出，锅中放油，将蒜末和小米椒炒香
4、将豆芽放入锅中，大火炒约一分钟，至熟后加入韭菜快速翻炒。
5、翻炒几下，加入粉丝和炒鸡蛋，加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀，香喷喷的炒菜就做好了。
味道鲜美可口，营养丰富，老少皆宜。最适合春季食用。
与立春的“春饼”搭配，味道更佳。
三白：卷心菜
煮卷心菜的方法有很多种。今天推荐的是醋泡白菜。
准备材料：
白菜一根，盐少许，醋，蚝油，食用油，糖少许
1.将白菜（最好是新年白菜）去皮，晾干，切成菱形片。
2.将锅烧热，倒入油。你可以多加一点油。加热油以润湿锅。
晃动锅，让锅里沾上一层油。锅里的油烧热后，立即将切好的白菜倒入锅中。白菜放入锅中后，用大火快速炒熟。这样可以锁住白菜中的水分，把白菜去掉。油炸后的口感更加酥脆；
3.将白菜放入锅中炒至表面柔软有光泽。这是最好的时机。
白菜可以多炒一会儿，这样更熟，味道更好；
4、将白菜炒至熟，加入适量的盐、糖、少量蚝油，用锅铲翻炒均匀，再翻炒半分钟。
食用前加一勺醋。加醋可以让白菜变得酥脆，还带点酸味，非常开胃。
很多人讲究“立春吃三白菜，一年不生病”。这三种白菜都是春季时令蔬菜，整个春天都可以吃。它们清爽可口，美味可口，价格便宜，制作简单。如果过年、过节的时候吃太多，那就出大问题了。有鱼有肉，吃一些清爽简单的菜肴对身体更有利。
