核心提示： 简介：它的名字叫扁豆。在农村往往不被重视，但却被称为“豆中之王”。你喜欢吃吗？ “春雨满园菜，秋风开满扁豆花”。这是清代画家、文学家郑板桥对扁豆的描写。由此可见，郑板桥也是非常喜爱扁豆的，不然也不会在院子里种在这里。但在广大农村，扁豆就叫扁豆。它们在农村往往不被重视，但却被称为“豆中之王”。你喜欢吃它们吗？
“春雨满园葫芦，秋风满架扁豆花。
这是清代画家、文学家郑板桥对扁豆的描述，从这里可以看出，郑板桥也非常喜爱扁豆，否则他也不会在自家院子里种扁豆。
然而，在广大农村地区，扁豆常常被忽视，尤其是近年来，许多农民将扁豆“赶出了”菜园，转而种植其他蔬菜。
但很多人不知道的是，这种看似平淡的扁豆却被称为“豆中之王”。如果你家里有院子或者菜地，不妨种几棵吧！
关于扁豆的一些小知识
小编年轻的时候，看到村里几乎家家户户都种扁豆，这也是当时最常见、最常吃的蔬菜。
每当午饭准备好，大人就会请孩子们提着菜篮子去摘扁豆。
新鲜的小扁豆经过清洗、切割、烹煮后，味道非常鲜美，下饭也很下饭。
只是近年来，很多人的院子变得更漂亮了，但扁豆也“消失了”。
虽然扁豆在我国有着悠久的种植历史，但它和黄瓜、胡萝卜、西红柿等蔬菜一样，都是从国外进口的。
有人说扁豆看起来很普通，但在我看来，还是挺好看的。
尤其是它的豆荚，扁扁的，弯曲得像新月一样。
在我的家乡，我们通常称它为眉豆，或者眉豆，因为它看起来像美女的眉毛。
虽然扁豆在我国是一年生一种，但实际上是一种多年生草本植物。它的藤蔓非常发达，可以长到七八米远，叶子和藤蔓都是光秃秃的。
到了花期，花开得也非常美丽。一般花朵根据品种不同分为红色和白色两种。
这种植物的花期也很长，从四月持续到十二月。一簇簇红白相间的扁豆花格外引人注目。
二十、三十年前，在农村，很多人的屋前屋后、院墙上都挂着扁豆花。
最可喜的是，扁豆不仅产量高，而且果期长。到了深秋，已经没有蔬菜可以吃了，但扁豆却依然生长旺盛，果实累累。
古话说“夏种一寸，秋收一盆”，就是指扁豆的高产。
这是扁豆在农村如此受欢迎、广泛种植的重要原因之一。
扁豆的营养价值
有些人不明白的是，扁豆如此常见，在农村却越来越少人关注它。为何被称为“豆中之王”？它有什么独特之处吗？
其实，主要原因是扁豆不仅可以煮着吃，而且还具有极高的营养价值。同时，它们也是具有很高药用价值的滋补珍品。
很多人只知道榴莲是水果之王，却不知道扁豆曾经是“豆中之王”。究其原因，可能与其栽培容易、产量高、食品原料价格低廉有关。
因为它太常见了，所以很容易被忽视。
事实上，扁豆整株都充满了宝藏。其嫩荚肥厚细嫩，是一道非常美味又营养的膳食。
而当它老了之后，里面的种子可以说是上品的滋补美容佳品。它们不仅比其他蔬菜的矿物质和维生素含量更高，而且还富含对人体有益的氨基酸和多种植物蛋白，更容易被人体吸收。
即使煮熟的扁豆也很有价值。用水煮着吃，不仅可以让隔壁的孩子挨饿，而且对于脾虚或暑湿引起的呕吐、腹泻，以及脚气、水肿等都有很好的效果。
说起扁豆的药用价值，可以概括为两点：健脾清热、解暑利湿。
这在药圣李时珍所著的《本草纲目》中也有详细记载：“其性微平，也归脾谷。
可清热、祛湿、解毒。
它还可以调节脾胃。
”
种植扁豆很难吗？
种过扁豆的朋友应该知道，它其实是一种非常容易种植的蔬菜。
它不像其他蔬菜那么脆弱。种植简单，管理要求高。由于其生命力极强，耐久力强，即使没有种植经验的人也能种植得很好。
首先，扁豆对生长环境没有严格的要求。它们可以在国内种植，无论是炎热的南方地区还是偏远的东北三省。
而且，这种蔬菜对土壤的要求并不严格。用一位农村老人的话说，就是扔几粒种子在角落里，它也能存活。
其次，对种植技术要求不高。
扁豆是名副其实的“懒菜”，特别适合没有经验或者不喜欢打理蔬菜的人。
边边红扁豆花冠紫花嫩菱形种子淘宝月销900元4.8元购买因为种植扁豆不像其他作物那样需要大量的劳动力和能源，只要给苗浇足水，防止苗干枯，就可以了。以后基本上不用担心了。后期耐干旱、耐瘠薄，无病虫害。然后就可以收获了。
不过需要注意的是，扁豆虽然是老少皆宜的美味蔬菜，但也不宜过多食用。吃得过多会导致气滞，让人感觉特别腹胀难受。
同时，它也是有毒的。烹调时一定要煮透，否则很容易像芸豆一样引起食物中毒。
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