核心提示：清蒸鱼是一种非常流行的烹饪方式。清蒸鱼吃的是原汁原味，所以对鱼的新鲜度要求比较高，因为清蒸鱼在烹饪时基本不添加调料。所以它也是鱼的“照妖镜”。不新鲜的鱼和腥味很重的鱼不能蒸，味道会变差。如今，清蒸鱼是一种非常流行的烹饪方式。清蒸鱼吃的是原汁原味，所以对鱼的新鲜度要求比较高，因为清蒸鱼在烹饪时基本不添加调料。所以它也是鱼的“照妖镜”。不新鲜的鱼和腥味很重的鱼不能蒸，味道会变差。
现在无论是我们自己做还是去餐馆，清蒸鱼基本上都是鲈鱼。鲈鱼的肉质细嫩，鱼刺相对较少，而且没有腥味。味道非常鲜美，所以说起清蒸鱼，大家第一个想到的就是鲈鱼。
但其实，有三种鱼也非常适合清蒸。它们不比鲈鱼逊色，肉质细嫩滑嫩，价格也很实惠。一起来看看你选对了吗？
1. 石斑鱼
清蒸石斑鱼其实是一道比较常见的菜肴。想必很多朋友都吃过吧。石斑鱼虽然看起来不怎么好看，但是煮起来味道确实不错。其肉质洁白，肉嫩味美，鲜美可口。吃起来就像吃嫩鸡肉，所以石斑鱼又被称为“海中鸡”。
现在市场上的石斑鱼品种繁多，大多数人不知道如何选择。其实石斑鱼基本没有腥味，刺也不多，而且肉质细嫩，是鲈鱼无法比拟的。比较劣质，价格也比较实惠。不过，如果有机会在市场上看到老鼠斑，建议先购买。它们非常适合蒸。
2. 大菱鲆鱼
大菱鲆，也就是我们所说的比目鱼，是一种海鱼。它看起来很丑，但味道很好。
其特点是刺非常柔软，烹饪时容易吸收。无论红烧还是清蒸都很美味。不过小编建议清蒸比较好，因为大菱鲆基本没有腥味，鲜味十足。非常适合蒸。
即使不加任何调料，也是非常美味的，而且大菱鲆很容易处理，不需要高深的烹饪技巧，就能轻松做出美味的蒸大菱鲆，而且因为大菱鲆的身体是扁平的，所以很容易蒸。
3.月鳗
说起海鳗，可能有些朋友没有听说过。黄鳝的名气比鳗鱼要大很多，但是鳗鱼也很好吃，只是不被大众所熟知。
鳗鱼比鳗鱼大很多。与鳗鱼一样，它的体内只有一根柔软的主刺，没有其他小刺。而且没有腥味，非常适合清蒸。比如四川有道名菜叫蒸鳝鱼。蒸好后，沾上准备好的姜醋酱吃。非常美味。
有适合清蒸的鱼，当然也有不适合清蒸的鱼。比如以下三种鱼最好不要蒸。
1.鲶鱼。我们都知道鲶鱼的鱼腥味很重。即使不蒸、红烧加很多调料，其土腥味也掩盖不了，所以很多人不喜欢吃鲶鱼。
2、带鱼：带鱼的肉比较小，蒸的时候味道不好。相反，鱼腥味比较浓，所以带鱼常见的烹饪方法是红烧或油炸。
3、冷冻鱼：冷冻鱼本身有很浓的海腥味。如果蒸了就不能吃了。冻鱼更适合红烧、干红烧等口味较重的菜。使用调味料来掩盖海味。味道会更好。
